¿Asar a la parrilla a gas o carbón? El debate de la rejilla.

Cuando se trata de asar a la parrilla, hay un debate de "parrilla": ¿Gas o carbón? Los lados están bastante divididos y, al final, solo usted puede tomar la decisión de qué es lo mejor para sus papilas gustativas, su estilo de vida y su presupuesto. Pero llegar a esa decisión es un ejercicio delicioso que vale la pena realizar.

Las parrillas de gas encienden rápidamente, se calientan rápido y generalmente cocinan uniformemente. Las parrillas de carbón tienden a ser menos costosas, ocupan menos espacio y producen más sabor ahumado en la comida. La decisión de cuál es la mejor opción para cada persona se divide básicamente en tres factores importantes: gusto, tiempo y costo. Para elegir la parrilla que más le convenga, debe saber y comprender cómo planea usarla.

El caso del gas

Si eres más un guerrero de fin de semana con tu parrilla, saboreando cada vuelta de la carne cocinada a fuego lento, entonces probablemente quieras ir con carbón. Si usted es alguien que quiere asar a la parrilla después del trabajo para que no haya desorden en la cocina, entonces es posible que desee elegir el gas.

Las parrillas a gas funcionan con propano líquido que viene y se almacena en tanques que se pueden llenar. Tienden a producir un desorden más pequeño, sin el esfuerzo del líquido para encendedores, el carbón o la ceniza. El gas propano se quema limpio, pero algunos argumentan que no da mucho sabor a las comidas a la parrilla. Muchas parrillas eléctricas prácticamente no agregan nada al sabor de los alimentos, sin embargo, la simplicidad de encender un interruptor y asar a la parrilla es atractiva para muchas personas. La mayoría de los modelos cuentan con encendido por botón, una fuente de calor uniforme y constante que está lista para funcionar en cuestión de minutos, excelente control de temperatura.
En un esfuerzo por abordar el problema del sabor, algunos fabricantes de parrillas a gas han construido modelos que agregan barras de sabor de cerámica. Estas barras atrapan los goteos de grasa y los vaporizan en humo que infunde más sabor a lo que se está cocinando.

La parrilla de gas se fabricó por primera vez para el consumidor general en 1960, inventada por Walter Kozoil. Ahora, a pesar de que pueden costar varios cientos de dólares, venden más que su contraparte de carbón en un 30 por ciento. Si el costo es importante en su decisión, entonces probablemente quiera mirar detenidamente las parrillas de carbón. La mayoría de las parrillas de gas se encuentran en el rango de $500 a $1,000.

El caso del carbón

La parrilla de carbón no ofrece el mismo factor de limpieza que el gas, pero se quema más caliente para dorar mejor la carne y tiende a producir un sabor más ahumado. Pero asar al carbón lleva más tiempo que al gas. Las parrillas de carbón también son menos costosas que las parrillas de gas, aunque el costo del carbón aumentará con los años. Una parrilla de caldera estándar generalmente costará entre $ 50 y $ 100. Son portátiles, baratos y suelen durar varios años.

Pero ser conveniente no es necesariamente el factor decisivo final para los entusiastas del carbón. Señalan el ritual de amontonar el carbón, atender el fuego y mover la comida de los lugares calientes a los más fríos. Dicen que es el proceso, muy parecido a subir a la cima de una montaña. Es la satisfacción de saber que subiste allí, aunque podrías haber conducido. Argumentan que cuando cambias el proceso por la conveniencia de un botón pulsador de una parrilla de gas, no entiendes el punto.

Existe un debate saludable sobre los riesgos asociados con los carcinógenos que provienen de los alimentos asados ​​al carbón, pero los resultados parecen no ser concluyentes. Dependiendo de la frecuencia con la que coma alimentos a la parrilla, podría tener un gran problema en sus manos o nada de qué preocuparse. Cuando los alimentos se carbonizan o queman, forman compuestos que son potencialmente cancerígenos. Pero la gente tiene que comer mucha carne carbonizada antes de que se convierta en una preocupación.

¿Cuál es el mejor?

Bobby Flay, una de las personalidades de la parrilla más conocidas en el mundo, afirma en su libro Boy Meets Grill que prefiere las parrillas de gas, porque "el verdadero impulso del sabor (de la parrilla) proviene de los adobos y los condimentos, y de la cocción rápida directamente sobre un fuego muy caliente, que una buena parrilla de gas hace tan bien como el carbón”.

Poseer una parrilla de gas tiene ventajas y desventajas, al igual que hay ventajas y desventajas en el modelo de carbón. Muchas familias están tan divididas que tienen uno de cada uno. Si se trata de salir de la cocina y cocinar al aire libre, entonces podría tener sentido duplicar su placer con uno de cada uno. Algunas familias en movimiento usan la parrilla de gas para cocinar comidas rápidas durante la semana. Luego, los fines de semana, cuando tienen tiempo, sacan la parrilla de carbón.

Ahora, algunos fabricantes incluso están tratando de evitar el debate haciendo modelos combinados de gas/carbón. Estas parrillas se convierten de gas a carbón y viceversa con solo un poco de esfuerzo. Pero, ¿cuál es la diversión en eso? Elige un lado y disfruta.

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