Fundamentos de la cerveza 101

La guía definitiva sobre los conceptos básicos de la cerveza

No todos los que disfrutan de la cerveza realmente entienden lo que se necesita para hacer su amada cerveza. Es posible que a algunos amantes de la cerveza no les importe de dónde viene o cómo se hace, pero si estás aquí, probablemente te gustaría obtener información privilegiada sobre los conceptos básicos de la cerveza.

¿Qué es la cerveza?

En pocas palabras, la cerveza es té dulce fermentado con sabor a lúpulo, levadura y cebada. La cerveza tiene de tres a siete por ciento de alcohol por peso o volumen; también conocido como ABV. El agua, la cebada, la levadura y el lúpulo se combinan en varias etapas para crear diferentes sabores y variedades de cerveza.

Agua: El agua pura es la mejor para usar en la elaboración de cerveza. El agua constituye casi el 95% del volumen de la cerveza, cuanto más pura sea el agua, mejor.

Cebada: La cebada le da cuerpo a la cerveza. El término “cuerpo” se refiere a cómo la cerveza sale de la botella y cómo se siente en la boca. La cebada también proporciona mayor contenido de alcohol. Considere la leche, por ejemplo. La leche entera se consideraría de “cuerpo completo”, mientras que la leche descremada se consideraría de “cuerpo ligero” en comparación.

Lúpulo: El lúpulo proporciona la especia y el amargor al sabor de la cerveza. La cerveza debe tener un poco de amargor para lograr ese sabor y regusto perfectos. La cerveza amarga va muy bien con las comidas picantes.

Levadura: La levadura se come los azúcares y produce alcohol.. Los cerveceros pueden elegir entre miles de tipos de levadura para lograr el equilibrio perfecto de sabor. Algunas cepas de levadura funcionan en la parte superior de la infusión, mientras que otras funcionan más eficazmente en la parte inferior.

Tipos de cerveza

Por improbable que parezca con la variedad de sabores disponibles en la actualidad, la mayoría de las cervezas se clasifican en una de dos categorías: ale o lager. El bebedor de cerveza ocasional no se dará cuenta de las diferencias entre la cerveza y la cerveza.

Ale: Las Ale suelen ser dulces, afrutadas, amargas y suaves. Su sabor y aroma son más fuertes a temperatura ambiente que refrigerados. Por lo general, contienen más contenido de alcohol que una lager. Durante el proceso de fermentación, la levadura se asienta sobre la cerveza. Las Ales a menudo se clasifican en las subcategorías de: Abbey, Barley Wine, Cream Ales, Pale Ales y Stouts.

Lager: Las lagers son claramente carbonatadas, limpias y crujientes. Se sirven mejor fríos y son muy refrescantes. La mayoría de las lagers tienen un aroma ligero y un contenido de alcohol más bajo que las ale. Las lagers son bien conocidas como el estilo de cerveza más popular del mundo. Las cervezas lager a menudo caen en las subcategorías de: Dry Lager, Malt Liquor, Oktoberfest y Pilsner.

¡Abajo hacia arriba!

Combinar la cerveza con tus comidas favoritas puede ser un desafío. Pídale a su mesero que le recomiende una cerveza para acompañar su comida. Una buena regla general es mantener sabores ligeros con comidas ligeras. El pollo y las ensaladas generalmente van mejor con una cerveza o cerveza inglesa que sea más clara en color y sabor. Las carnes rojas y las comidas pesadas requieren una cerveza con un sabor oscuro y pesado.