¿La cerveza es vegana? ¡Tus preguntas respondidas!

Descúbrelo con certeza: ¿La cerveza es vegana?

Con más de 16 millones de personas en los Estados Unidos que ahora se identifican como vegetarianas o veganas, la demanda de productos estrictamente de origen vegetal nunca ha sido mayor. La FDA regula las etiquetas de los alimentos procesados, insistiendo en que los ingredientes de origen animal se indiquen claramente, pero no ocurre lo mismo con las bebidas alcohólicas. Si bien no encontrará cuernos en su botella de Moose Drool Brown Ale, ni plumas en su Goose Island IPA, es posible que se sorprenda al conocer los ingredientes que no ve en la parte posterior de las botellas de algunos cerveceros. Para todos los amantes de la cerveza vegetarianos que finalmente pensaron en preguntar: "¿La cerveza es vegana?" aquí hay una guía simple.

¿Por qué la cerveza no es vegana?

Algunas cervezas no veganas son fáciles de detectar tan pronto como miras el nombre. Las recetas que usan miel y leche, dos aditivos de sabor comunes, suelen celebrar este hecho desde el principio. Pero, ¿por qué algunas cervezas regulares no son veganas? Es por el proceso de filtrado. El método de destilación de licor fuerte es tradicionalmente vegano, pero una técnica bastante común utilizada para filtrar cerveza y vino puede incorporar algunos ingredientes diferentes de origen animal a la mezcla. Algunos productores no filtran su cerveza hasta casi el final del proceso de fermentación, lo que da como resultado un aspecto turbio. Desde el siglo XIX, muchos cerveceros pensaron que estas oclusiones no eran atractivas y comenzaron a filtrarlas con "claros" como gelatina y cola de pescado. La mayoría de nosotros sabemos que la gelatina está hecha de extractos de hueso, piel y tejido, pero la cola de pescado es un poco diferente. Hecha de vejigas secas de pescado, la sustancia pastosa se inyecta en barriles de cerveza. La levadura y el sedimento sobrantes se adherirán a la pasta, que luego se elimina, clarificando la cerveza. Aunque al final se eliminan los grumos, pueden quedar algunos restos de cola de pescado en la barrica.

¿Cómo se hacen las cervezas veganas?

La tecnología moderna ha creado innumerables técnicas de filtrado nuevas para aclarar la cerveza turbia sin necesidad de pasta de vejiga de pescado. La mayoría de las cervecerías artesanales recién establecidas utilizan su maquinaria moderna en lugar de aditivos para refinar su producto. Cabe señalar que los residuos que dejan la levadura y el grano no dañan el producto en absoluto, y algunos argumentan que agrega sabor. Por esta razón, algunos fabricantes modernos simplemente lo dejan, contentos con una cerveza menos transparente. Los clarificadores de cerveza vegetariana también están disponibles para los cerveceros, elaborados con musgo irlandés y algas marinas.

¿Qué cervezas son veganas?

Aquí hay una lista de cervezas veganas con algunos estilos ampliamente disponibles:

• Abita (excepto Honey Rye Ale)
• Big Sky Brewing (excepto miel de verano)
• Budweiser y Bud Light
• Coors y Coors Light
• Corona
• isla del ganso
• Gran división
• Guinness (Original y Blonde American Lager solamente)
• Heineken (solo cerveza, no sidra)
• Odell IPA y cerveza de 90 chelines
• Labatt
• Miller Lite y Miller High Life
• Nueva Bélgica (todas las variedades)
• Cinta azul de Pabst
• Rogue Chocolate Stout y néctar marrón avellana
• Schiltz
• Pale Ale de Sierra Nevada
• Stella Artois (solo cerveza, no sidra)
• Yuengling

Hay varios recursos en línea disponibles para ayudar a que la búsqueda de una cerveza vegana sea mucho más fácil. Barnivore es un índice de búsqueda dedicado a todos los tipos de alcohol vegano con una extensa base de datos. Otros sitios centrados en verduras, como Vegan.com, también tienen información útil.

¿Dónde es la fiesta de la cerveza vegana?

Hay al menos dos festivales de cerveza vegana que se celebran anualmente en los Estados Unidos. El festival de comida y cerveza vegana se lleva a cabo en el estadio Rose Bowl, generalmente durante el fin de semana del Día de los Caídos o alrededor de esa fecha. Los visitantes pueden disfrutar de "vertidos ilimitados de más de 200 cervezas, vinos, kombuchas y más". No muy lejos, en el soleado Scottsdale, Arizona, el Veg Out! Vegan Beer & Food Festival ofrece una "recopilación de vendedores de comida y bebida vegana, oradores y equipo apto para veganos, que incluye ropa, cuidado de la piel y obras de arte".

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