La guía definitiva para el whisky escocés de malta única: qué es y por qué debería abastecerse ahora mismo

Ahumado, turboso, suave… ningún país del mundo hace whisky como Escocia. Este fantástico licor marrón ha causado más resacas de las que nuestro departamento editorial quiere admitir, pero su sabor distintivo nos hace volver por más.

Entonces, ¿qué es el whisky escocés de malta única? ¿Por qué los aficionados desprecian los whiskies escoceses “mezclados”?

¿Y cuál es, por favor, dime, la diferencia entre el whisky escocés de las Tierras Altas y las islas del sur?

En palabras de Hank Williams, Jr., es hora de obtener whisky doblado y atado al infierno. Así que analicemos el whisky escocés de malta simple:

Único significa que el whisky fue destilado por una sola destilería.

Malta se refiere al grano que se utiliza. El whisky escocés de malta siempre se destila con cebada malteada (a diferencia del bourbon, que se puede destilar con maíz o centeno).

escocés es el más fácil de discernir; si vino de Escocia, ¡es escocés! Otros países elaboran whisky y lo etiquetan dudosamente como escocés (al igual que las bodegas estadounidenses etiquetan los vinos espumosos como champán) para capitalizar el nombre.

Eso no quiere decir que todas las imitaciones extranjeras de whisky escocés sean imitaciones baratas.

No hace mucho tiempo, los japoneses vencieron a Escocia en una cata a ciegas de whisky puro de malta. Sorprendentemente, no hay escenas de Corazón Valiente fueron recreados en la decisión.

El whisky escocés de malta, a diferencia de sus clientes, debe alcanzar un nivel de madurez antes de llegar a los bares. El mínimo es de tres años en barricas de roble, aunque la mayoría de los single malts tienen entre doce y veinticinco años.

Y a diferencia del vino, el proceso de envejecimiento se detiene una vez que se embotella el whisky escocés.

En otras palabras, un Macallan de 12 años embotellado en 1985 debería ser muy similar a otro Macallan de 12 años embotellado en 1989 (suponiendo que nadie haya terminado la botella).

Ingredientes de whisky escocés de malta única

La cebada, el agua y la levadura son los únicos ingredientes necesarios para hacer whisky escocés de malta única, aunque se agrega sabor adicional a través de las barricas de roble en las que se almacena el whisky escocés.

Cebada (malta) es un grano que se deja en remojo durante 2-3 días en agua, lo que le permite germinar y crear azúcares fermentables.

Agua es un ingrediente crucial, y muchas destilerías eligen su ubicación en función de la disponibilidad inmediata de agua de manantial pura y limpia.

Levadura es el mago. Si no fuera por la levadura, no tendríamos nada más que un jarabe sin alcohol, dulce y empalagoso.

Las levaduras son como el invitado perfecto: se comen todo lo que se les pone por delante y dejan grandes cantidades de alcohol.

¿Cómo debo beber whisky escocés de malta única?

El jurado aún está deliberando sobre esto.

Los puristas creen un single malt es como un parque nacional: mejor dejarlo tranquilo. Otros argumentan que unas gotas de agua ayudan a airear el whisky escocés y libera su aroma.

Prueba este experimento: vierte un whisky de malta en una copa e inhala lentamente por la boca (el alcohol quema tus fosas nasales e impide tu capacidad para oler).

Ahora, agregue tres gotas de agua, agite y vuelva a oler de la misma manera. Debería notar un aroma mucho más completo, mientras que el sabor debería permanecer igual.

Lo que NO debes hacer es agregar hielo.

Eso arruina el cuerpo del whisky escocés, diluye el sabor e invitará a los compañeros de bar a levantar las cejas.

Regiones de Great Single Malt Scotch

Maltas únicas de las tierras altas son los más populares en todo el mundo. Tienen un equilibrio que la mayoría de las otras regiones no pueden igualar: más sabor que los escoceses de las tierras bajas, menos fuego que los Islays. La mayoría de los single malts de las tierras altas son suaves, con notas de vainilla, miel y (a veces) jerez.

Speyside es una subregión de las Tierras Altas y es donde algunos de los single malts más suaves y con más cuerpo llaman hogar. Llamado así por el río Speyside, el agua cristalina es la razón principal por la que se pueden encontrar tantas destilerías aquí. Algunas destilerías famosas de Speyside incluyen Macallan, Glenfiddich y Glenmorangie.

Islay (pronunciado Eye-Luh) Single Malts son conocidas por su aroma ahumado, que proviene de la gran cantidad de turba cultivada en la zona. Las dos destilerías de Islay más populares son Laprhoaig y Lagavulin (mi favorita).

Maltas de tierras bajas se encuentran entre los whiskys escoceses más suaves y son una excelente manera de introducirse en el licor marrón de calidad. Comience con Auchentoshan, un single malt relajado que se ha destilado tres veces, antes de avanzar en la cadena alimentaria.

Solo maltas de Campbelltown son la región emergente de maltas únicas de calidad. Combinando la textura suave de las Tierras Altas con una turba más suave de las Islas, los Campbeltowns seguramente complacerán a una amplia variedad de aficionados al whisky escocés. Springbank es un favorito personal y puedes encontrar tanto el año 10 como el 15 en BevMo y en cualquier tienda de botellas.

Grandes momentos de whisky escocés de malta única en el cine

Los difuntos. Una oda a los anglosajones borrachos. Cuando se refiere a una misión suicida, Leonardo DiCaprio ofrece la joya de una línea: "¿Por qué no me das una botella de whisky y una pistola?"

Comunicador coordinador. Un periodista de alrededor de 1970 que canta “Me encanta el whisky escocés. Escocés, escocés, escocés. Aquí va hacia abajo, hacia mi vientre…” cuando la cámara deja de rodar. Se necesita un tipo especial de hombre para beber en el trabajo y cantar sobre ello. Prestigio.

Crédito de la foto: rbrwr