Una guía de cinco minutos para el vino rosado
Justo cuando pensabas que las reglas de la cata de vinos eran tan simples como el tinto y el blanco, la vida te lanza una bola curva: el vino rosado. Tener conocimientos sobre los tipos de vino siempre ha sido un área de incomodidad para algunas personas, pero con la proliferación de Food Network y los tableros llenos de infografías, ser un sumiller aficionado comenzó a ser más fácil. Entonces todo el mundo empezó a hablar de detalles sobre el vino rosado. No es que los vinos rosados no hayan existido durante años, en forma de zinfandel aleatorio o rubor, pero realmente no sabíamos lo que estábamos bebiendo. Para ayudar a que todos estén al día, aquí hay una guía fácil de digerir de cinco minutos para el vino rosado y algunas ideas simples para maridar alimentos.
¿Qué es el Vino Rosado?
En pocas palabras, el rosado es un vino rosado que posee algunas de las cualidades y sabores típicamente asociados con el vino tinto, pero de carácter más ligero y afrutado. El rosado puede ser tranquilo o espumoso, y su sabor varía de dulce a seco. El rosado se puede hacer con casi cualquier variedad de uva de vino tinto, y el color y el sabor más claros se logran mediante ciertas técnicas de fermentación. Generalmente identificado como rosa por el consumidor, el color real puede variar de naranja pálido a magenta o incluso a un púrpura brillante.
¿Cómo se elabora el Vino Rosado?
La lógica del jardín de infantes diría que el rosado es simplemente vino tinto y blanco mezclados para hacer rosado, pero eso es incorrecto a menos que esté administrando la choza de vinos en la feria del condado. Cuando se elabora un buen vino rosado, se deja que el jugo permanezca en contacto con las pieles de color rojo oscuro durante un corto período de tiempo, desde unas pocas horas hasta un día más o menos. Luego se quitan las pieles antes de que el jugo tenga la oportunidad de tomar todas las características del vino tinto. De este modo, se consigue un color rosa, parecido a una rosa. Alternativamente, algunos rosados franceses se crean a través del proceso conocido como el método Saignée, donde una pequeña cantidad del jugo se separa temprano durante la fermentación y se reserva para el rosado, mientras que el resto permanece en contacto con las pieles para convertirse en vino tinto.
¿Cuál es la diferencia entre el vino rosado y el rubor?
El término "vino rosado" ha aparecido en las etiquetas en los EE. UU. durante décadas y, para todos los efectos, es intercambiable con "rosado". Los vinos dulces, como el merlot blanco, el moscato rosado y los vinos zinfandel llevan la descripción de rubor con mayor frecuencia, pero los tres también se considerarían rosados.
Tipos de Vino Rosado
Vino Rosado Seco
La gente sabelotodo te dirá que el buen vino rosado siempre está seco. Si está dispuesto a estar de acuerdo, comience con pinot noir. Otros rosados secos incluyen sangiovese, syrah y, ocasionalmente, cabernet sauvignon. Algunos vinos rosados de merlot pueden ser secos, pero si es francés, también puede ser semidulce.
Vino Rosado Dulce
Esto es bastante fácil de detectar. Básicamente, todo lo que tenga la palabra "zinfandel" en la etiqueta será dulce o semidulce. Esto incluye zinfandel de vid vieja, que puede ser dulce, pero con más notas gustativas que las vides jóvenes. Otros rosados dulces comunes incluyen el merlot blanco y el moscato rosado. Si está buscando vino de mesa a granel o económico, lo más probable es que cualquier cosa que tenga la palabra "rubor" en la etiqueta sea dulce. ¿Buscas ponerte elegante? Encuentra garnacha rosado.
Vino rosado espumoso a/k/a Champán rosado
Casi todas las regiones vinícolas del mundo producen rosado espumoso. Ciertas amas de casa reales podrían incluso afirmar que todo rosado en la vida debería ser espumoso. Lo mejor que puedes hacer es elegir la versión rosa de cualquier burbujeante blanco que prefieras. El moscato rosado espumoso es bastante común, aunque un cava rosado brut tiene un sabor mucho más complejo a un precio moderado.
Maridaje de Vinos Rosados
No hay necesidad de preocuparse demasiado por cómo servir el vino rosado. Remontándonos a través de la historia del vino registrada, se sabe que los vinos rosados son increíblemente compatibles con todo tipo de alimentos. Sin embargo, hemos creado una guía práctica para el maridaje de vinos rosados, clasificada por color. Simplemente haga coincidir el color rosa de su botella con la cocina sugerida, y seguramente verá maridajes de vino y comida a través de copas teñidas de rosado.
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